Restaurant「Sondre」

コース料理とナチュラルワインをロッジ併設レストランでお楽しみください。

肩肘張らない、等身大のシンプルで北海道らしい美味しさを追求したロッジノルハイム併設のレストランのコース料理です。大雪山から続く森の小さな農村・桜岡にポツンと並ぶ大小の納屋、カフェ・グッドライフ。その夜にひっそり開店すると、暗闇の中に優しく灯る薪ストーブの明かりが見えてきます。

お料理は、大雪山の恩恵を受けた地域の旬な食材をシンプルな味付けで作ります。グッドライフの個性を表現するような楽しさを大切に北海道の農村レストランでしか味わえない美味しさと、ゆっくり流れる時間をお楽しみください。

竹矢シェフは、都心のレストランで料理の腕を磨き、生まれ故郷の旭川市で地元で採れた良質な食材を使ったレストランをやりたいという夢を叶えるために帰郷。ソンドレのシェフとして農村レストランでしか味わえない美味しさを創作します。仕入れは、大雪山の恩恵を受けた良質な地域の素材を、なるべく地元の生産者の元へ直接出向き、真摯にお話を聞きながら吟味します。北海道で良質な素材と出会えば、シンプルな味付けでその素材の味を引き出すような一皿を作ります。