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落葉キノコが豊作です

ブログ

更新日:2022年10月12日

今年は例年にくらべて栗や落葉キノコがとても豊作。
ノルハイムの森は、高級食材でもある落葉キノコがいたるところで自生しています。
キノコ狩りについてお知らせします。

ルール:
森での落葉キノコ狩りは手ぶらで出かけるのが鉄則です。
ロッジで食べる以上の収穫はしないでください。
まず、ハリギリの大きく黄葉した葉を一枚見つけてください。
その葉っぱに入りきらないキノコは収穫しないようにお願いいたします。

見分け方:
キノコの特徴は、濡れた茶色い表面が落ち葉の間からひょっこり顔をだしています。
ハリギリの黄色い葉の色と、落葉キノコの傘裏の黄色がほぼ同じ色だったらそれが落葉キノコです。
似たような毒キノコはありませんので初心者でも簡単に見分けがつきます。
※自信がない方は収穫をおすすめいたしません。

レシピ:
ロッジに戻って塩水に30分ほど浸しておいて虫を取り除きます。
流水でゴミを洗い流しながら石付きを取り除きます。
あとはご自由に切り分け、沸騰したお湯にいれて湯がいてください。

鮮やかな秋色のキノコは、お味噌汁に入れても、
大根おろしと醤油のみでもとても美味しいです。

ノルハイムの森は11月までキノコ狩りを楽しめます。

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